Frischkäse mit weißer Weste
Ernährung
Frischkäse von test für gut befunden
>Sehr zufriedenstellend ist der aktuelle Test der Stiftung Warentest mit Frischkäsesorten verlaufen. Insgesamt nahmen die Tester 25 Frischkäsesorten unter die Lupe und fanden keine Keime, keine Schadstoffe und nur wenig sensorische Fehler.20 „gut“, einer „sehr gut“
Von 25 Frischkäse und Frischkäsezubereitungen der Geschmacksrichtung „natur“ bekamen 20 Produkte ein „gut“, der von Almette sogar ein „sehr gut“. Dieser Doppelrahmfrischkäse schmeckt fein säuerlich, sehr deutlich sahnig und hat eine lockere Konsistenz. Allgemein schätzen Liebhaber von Doppelrahmfrischkäse seine Vollmundigkeit, die er dem üppigen Maß an Milchfett, meist 25 Prozent, verdankt.
Am meisten Anlass zum Mäkeln gaben noch die fettreduzierten Produkte bei der sensorischen Prüfung. Exquisita fitline zm Beispiel ist im Mund mehlig, fanden die Tester. Der Be Light von Aldi Süd schmeckt leicht käsig. Typisch fettreduzierte Frischkäse schmecken milchsäuerlich, an Magerquark erinnernd. Weil bei manchen Produkten der Milchfettgehalt bis auf 0,2 Prozent reduziert ist, haben sie vergleichsweise wenig Kalorien: 100 Gramm Frischkäse der Magerstufe enthält nur 66 Kalorien, der Doppelrahmstufe 262 Kalorien.
Schnell verzehren
Doch egal welche Rahmstufe. Frischkäse ist wasserreich und verdirbt schnell, sobald die Verpackung geöffnet ist. Nur im geschlossenen Zustand hält sich das Produkt bis zu drei Monaten.
Bei zu kühlenden Produkten darf der Kühlhinweis auf der Verpackung nicht fehlen, sonst besteht die Gefahr, dass er mit ungekühltem Frischkäse verwechselt wird. Aldis Be Light ist ungekühlt bei Raumtemperatur bis zu zwei Monaten haltbar, enthält dafür jedoch Konservierungsstoffe. Im Test ist er sensorisch nur mit einem „ausreichend“ bewertet worden.
Der ideale Frischkäse schmeckt feinsäuerlich, schön sahnig und ist cremig. Er schmeckt auf dem Brot, bindet Suppen und macht Kuchen saftig. In einem 200 Gramm-Becher steckt das Gute aus einem Liter Milch.
Lesestoff:
Das aktuelle März-Heft „test“ erscheint heute.
roRo