Schnellmethode für Rückstände in der Milch
Ernährung
Rückstände chancenlos gegen Gaschromatographie
Ein Team spanischer und marokkanischer Wissenschaftler
hat für die spanische Wissenschaftsplattform SINC eine Methode entwickelt, bei
der schnell bis zu 20 Rückstände pharmazeutischer Präparate entdeckt werden
können. Darunter sind neben Antibiotika auch Beta-Blocker, Hormone, Mittel
gegen Entzündungen und Fettregulatoren. Die Rückstände können gleichzeitig
innerhalb von 30 Minuten mit einem neu entwickelten Gerät aus einem Gaschromatographen
und Massenspektroskop ermittelt werden. Möglich wird das, weil das Gerät
permanent feste Substanzen der Milch entzieht, beschreibt Evaristo Ballesteros
von der Universität Jaén.
Nicht nur Kuhmilch
Die Wissenschaftler haben dabei nicht nur Kuhmilch,
sondern auch Ziegen- und menschliche Muttermilch beprobt. Die Kuhmilchproben
bestanden nicht nur aus frischer Milch, sondern auch aus Magermilch und
Vollmilchpulver.
Die Kuhmilch wies bei den Proben die meisten Rückstände
auf. Hier fanden die Experten drei Entzündungshemer und einen Hormon. Die
Muttermilch war mit Ibuprofen und auch mit Östrogenen belastet.
Es sind zu wenig Proben, um eine Verallgemeinerung der
Befunde herzustellen, aber die Tests haben gezeigt, dass das neue Gerät
funktioniert. Nach Ballesteros zeigt die neue Methode die höchste Sensibilität
bei der Messung und sei am selektivsten, was in der Literatur zu finden sei.
Genutzt werden soll das Gerät, um Lebensmittel auf ihre
Sicherheit hin zu testen, bevor sie in den laden kommen. Das würde das
Vertrauen der Verbraucher in ihre Lebensmittel stärken.
Lesestoff:
Azzouz A, Jurado-Sánchez B, Souhail B, Ballesteros E. “Simultaneous Determination of 20 Pharmacologically Active Substances in Cow's Milk, Goat's Milk, and Human Breast Milk by Gas Chromatography-Mass Spectrometry”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59(9): 5125-5132, May 2011. DOI: 10.1021/jf200364w.
roRo; Foto: SINC